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“무더운 여름, 입맛이 뚝 떨어졌다면?
아삭하고 시원한 ‘오이 물김치’ 한 그릇이면 충분합니다.”
김치라고 해서 어렵게 느껴지셨다면 오늘 이 레시피는 꼭 끝까지 봐주세요.
믹서기 없이, 고춧가루 없이, 간단하게!
단 10분 절임으로 만드는 초간단 여름 김치 비법을 공개합니다 💚
1. 오이 물김치 준비 재료 (5개 분량 기준)
기본 재료
- 오이 5개
- 굵은소금 2큰술
- 무 1/2개
- 양파 1개
- 참외 1/2개
- 쪽파 또는 부추 한 줌
- 마늘 약간, 홍고추 1개
국물 재료
- 물 1리터 (약 5컵)
- 배즙 1/4컵
- 매실청 2큰술 (또는 설탕 대체 가능)
- 소금 1큰술
포인트:
참외를 넣으면 단맛과 향이 올라오고, 배즙과 매실청이 더해지면 자연스럽고 깔끔한 단맛을 느낄 수 있어요.
2. 오이 손질 & 절이기 (김치의 시작은 절이기부터)
“오이는 신선할수록 맛이 살아나요.
너무 굵은 오이는 6등분, 가는 오이는 4등분으로 썰어주세요.”
1️⃣ 오이를 깨끗하게 씻은 뒤 끝을 살짝 잘라내고 4등분 혹은 6등분으로 썰어줍니다.
2️⃣ 씨 부분은 숟가락으로 살짝 도려내면 더 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.
3️⃣ 한입 크기(약 2cm)로 잘라 준비합니다.
4️⃣ 큰 볼에 오이와 굵은소금 2큰술을 넣고, 물을 살짝 뿌려가며 비벼 절여주세요.
절이는 시간은 단 10분!
너무 오래 절이면 짜고 무르기 때문에,
5분쯤 지난 뒤 한 번 뒤집어주면 간이 골고루 배어요.
TIP:
물김치는 국물로 즐기기 때문에 절인 뒤에는 씻지 않고 물기만 제거해야 해요.
체반에 올려두고 다른 재료 손질하는 동안 물기를 자연스럽게 빼주세요.
3. 함께 넣을 재료 썰기 (색감과 식감의 조화)
무채
- 무는 나박하게 썰어 주세요.
- 국물 속에서 씹히는 시원함을 위해 너무 길게 썰지 않는 게 좋아요.
양파
- 뿌리 부분을 제거한 뒤, 가닥가닥 떨어지도록 채 썰어줍니다.
- 오이와 비슷한 길이(약 2cm 정도)로 썰면 보기에도 예쁘고 식감도 잘 어울려요.
참외
- 반을 갈라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스 합니다.
- 껍질째 넣으면 색감이 예쁘고 향긋함이 배어듭니다.
- 베이킹소다로 깨끗이 씻으면 껍질째 넣어도 전혀 문제없어요.
부추 또는 쪽파
- 굵은 건 반으로 갈라서 2cm 길이로 썰어줍니다.
- 초록빛 색감이 더해져 보기에도 싱그럽고 향도 좋아요.
✨ 포인트:
오이·무·참외·양파·부추의 색감이 어우러지면,
보는 것만으로도 한여름의 시원함이 그대로 전해지는 비주얼이 완성됩니다!
4. 김치 국물 만들기 (믹서기 없이도 가능!)
“물김치 국물은 복잡하게 만들 필요 없어요.
재료만 있으면 5분이면 완성됩니다.”
1️⃣ 큰 볼에 물 1리터 + 배즙 1/4컵 + 매실청 2큰술 + 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
2️⃣ 단맛을 조절하고 싶다면 매실청 대신 설탕을 약간 넣거나 배즙을 더 넣어도 돼요.
3️⃣ 액젓, 고춧가루, 풀쑤기? 전혀 필요 없습니다.
4️⃣ 깔끔하고 투명한 국물이 포인트예요.
TIP:
물김치의 핵심은 맑은 국물과 산뜻한 단맛이에요.
배즙이 자연스러운 단맛과 향을 주기 때문에, 인공적인 단맛보다 훨씬 깔끔해요.
5. 오이 물김치 담그기 (이제 진짜 완성!)
1️⃣ 준비한 오이와 재료(무채, 양파, 참외, 부추)를 밀폐용기에 담습니다.
2️⃣ 다진 마늘, 홍고추 송송 썰은 것도 넣어 주세요.
3️⃣ 아까 만든 국물을 부어줍니다.
4️⃣ 너무 가득 담지 말고 위에 약간의 여유를 주세요. (숙성 중 넘칠 수 있음)
5️⃣ 실온에서 반나절 숙성 후 냉장보관 하면 완성!
💬 숙성 꿀팁
- 오전에 담갔다면, 저녁쯤 냉장고에 넣으면 딱 좋아요.
- 숙성 후에는 시원한 국물에 국수를 말아 먹어도 정말 깔끔합니다.
- 하루 지나면 오이의 아삭함과 참외의 단맛이 어우러져 진짜 여름 별미가 돼요.
6. 오이 물김치 보관 팁
- 보관 온도: 0~4℃
- 보관 용기: 밀폐용기 또는 유리병
- 보관 기간: 약 5~7일
- 주의점: 국물이 탁해지거나 신냄새가 나면 교체해주세요.
김치통보다는 투명 유리용기를 사용하면 색감이 예쁘게 보여 보기에도 시원해요.
7. 이렇게 드세요!
- 냉국처럼 국수 말아 먹기
- 구운 생선, 고기 반찬과 곁들이기
- 입맛 없을 때 밥 한 숟갈에 국물 한 입
오이 물김치는 여름철 최고의 입맛 살리는 김치예요.
복잡한 재료 하나 없이, 오이·무·참외만 있으면 완벽하게 완성됩니다.
